Helyzet

Sziasztok!

Boldog új esztendőt kívánunk mindenkinek!

Az évet szürke bikánk és hízó disznóink vágásával kezdtük. A kertben a nyár vége a betakarítás, amikor összegezhetjük, mennyire volt eredményes a munkánk. Az állatoknál ez ilyenkor derül ki.

Napokig csak szalámit készítettünk.
Azokat három különböző recept alapján. Nagyon sok, mindenféle füstölni való hús és szalonna, sonka is pácolóban van. Ezeken felül folyamatosan szárítom a szürkemarha húst. Ez utóbbi összetett, pikáns fűszerezésű rágcsálni való. Gyakorlatilag szárítással, és pácolással tartósított szín marhahús. Nagyon egészséges, mert nincs sütve, főzve, így minden tápértéke megmarad a nyers húsnak.
Ezekről képes beszámolót is készítek majd. Most a megfüstölt több mint 100 szál szaláminak kell helyet kiokoskodnunk.

Persze közben a tanyán felújításokat kezdtünk, a kertben februártól a fóliasátrakat el kell kezdeni felkészíteni a kora tavaszi szezonra. Az állatoknál pedig le kell választanunk 4 kis üszőnket a tehenektől, hogy koruknak megfelelően tudjuk őket tovább gondozni.